20 mini-vídeos sobre PANC para hortas escolares
20 mini-vídeos sobre PANC para hortas escolares, realizados no Projeto Viva Agroecologia, pelo Instituto Kairós.
Instituto Kairós
https://www.youtube.com/channel/UCo0eW8VCMWV-GfSNRSHvhxg
Instituto Kairós
2018
Português
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A agroecologia e o direito humano à alimentação adequada
Agroecologia
Tradução do relatório de Olivier de Schutter, relator especial da ONU para o direito à alimentação. O relatório, incluído na série Cadernos Sisan, coloca o debate sobre agroecologia em um novo fórum e sob um novo patamar, ao mesmo tempo em que conecta com o direito básico e universal à alimentação.
Câmara Interministerial de Segurança Alimentar e Nutricional - Caisan (governo brasileiro)
2012
Português
A Arca do Gosto - Como criar o maior catálogo de sabores do mundo: um patrimônio para descobrir e salvar
Alimentação
Catálogo de produtos em risco de desaparecer, que fazem parte da cultura e das tradições do mundo inteiro.
Slow Food, Terra Madre, Fundação Slow Food para a Biodiversidade (Serena Milano e outros)
Português
A biodiversidade: O que é, o que tem a ver com o que comemos diariamente, o que podemos fazer para preservá-la
Alimentação
A publicação ajuda a compreender melhor alguns conceitos fundamentais – de biodiversidade ao sentido de bom, limpo e justo – e alguns conselhos práticos para identificar produtores comprometidos com a qualidade, com o meio ambiente e com a justiça social.
Slow Food, Terra Madre, Fundação Slow Food para a Biodiversidade (Serena Milano e outros)
Português
A Transformação do Sistema Alimentar – Utilizando o poder do consumidor para criar um futuro alimentar justo
Estudo da Oxfam que aponta que redução no desperdício poderia alimentar até um bilhão de pessoas.
Oxfam
https://www.oxfam.org/sites/www.oxfam.org/files/file_attachments/food-tansformation-report-pt_4.pdf
2012
Português
Alimentos Regionais Brasileiros
O Ministério da Saúde (MS), por meio da Coordenação-Geral de Alimentação e Nutrição (CGAN), vem desenvolvendo diversas ações de promoção da alimentação adequada e saudável para a população brasileira e investindo na elaboração de publicações e materiais educativos de forma integrada e intersetorial. Dado esse contexto, essa publicação traz – além dos alimentos por região – receitas culinárias, dicas de como cozinhar com mais saúde e uma lista de possíveis substituições para as preparações desenvolvidas, ressaltando nossa diversidade cultural. O resgate, o reconhecimento e a incorporação desses alimentos no cotidiano das práticas alimentares representam importante iniciativa de melhoria do padrão alimentar e nutricional, contribuindo para a garantia do direito humano à alimentação adequada e saudável e da segurança alimentar e nutricional da população brasileira.
MS - Ministério da Saúde
http://189.28.128.100/dab/docs/portaldab/publicacoes/livro_alimentos_regionais_brasileiros.pdf
2015
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Aproveitamento Integral dos Alimentos
Mesa Brasil SESC
http://www.sesc.com.br/mesabrasil/cartilhas/cartilha7.pdf
2003
As Fortalezas Slow Food: Como criar uma Fortaleza, estabelecer relações com os produtores, organizar as atividades do projeto
Economia Solidária
Publicação sobre As Fortalezas, projetos do Slow Food iniciados em 1999 para ajudar os pequenos produtores a resolverem as suas dificuldades, reunindo os produtores isolados e conectando-os com mercados alternativos, mais sensíveis à sua situação e que valorizam os seus produtos.
Slow Food, Terra Madre, Fundação Slow Food para a Biodiversidade (Serena Milano e outros)
Português
Caminhos para práticas de consumo responsável - Controle Social na AlimentaçãoEscolar
O controle social na alimentação escolar é uma prática de consumo responsável. Foi escolhido como um dos temas desta série de cartilhas, em que apresentamos alguns caminhos para práticas que buscam contribuir na construção de uma cadeia de produção, comercialização e consumo mais responsável, justa, solidária e sustentável.
Instituto Kairós - Ana Flávia Borges Badue e Danuta Chmielewska
http://institutokairos.net/portfolio-items/1888/
Instituto Kairós
2011
Português
Como é uma horta PANC na escola? Por onde começar?
Este texto/apostila complementa o Guia de PANC - Plantas Alimentícias Não Convencionais para escolas e integra os materiais desenvolvidos no projeto Viva a Agroecologia em São Paulo (ou Viva Agroecologia). Esperamos que eles inspirem novas iniciativas e se espalhem por todo o Brasil. Eles tratam da possibilidade de a horta e a alimentação escolares usarem as PANC - Plantas Alimentícias Não Convencionais, que podem ser adotadas também nas diversas formas de hortas urbanas e rurais.
Texto: Guilherme Reis Ranieri e Claudia Visoni, com colaboração de Ana Flávia Borges Badue e Daniel Fillardi. Edição Geral: Ana Flávia Borges Badue e Guilherme Reis Ranieri, com colaboração de Thais Mauad.
https://drive.google.com/file/d/19MC413D1TjX4OGzMYjiGkm6zlRX7zXHc/view
Instituto Kairós
2018
Português